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dolcetti di rito per il periodo del carnevale
La preparazione
E’ necessaria una morbida pastella che si ottiene amalgamando con cura farina con latte, burro e zucchero. Si mette in una padella cosparsa di poco burro e si lascia in cottura.
Si toglie la pastella dalla padella lasciata intiepidire la si mette in un largo recipiente; si aggiungono le uova facendo cadere prima i tuorli sbattuti ed in seguito gli albumi montati a neve.
Si portano a friggere piccole palline di pastella in molto strutto non molto bollente levandole dalla padella quando cominceranno a gonfiarsi e dorarsi.
Ingredienti
4 uova, 300 g latte, 150 g farina bianca, 25 g burro, 12 g zucchero.
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